Kurban bitti sıra sucukta

Baharat satıcıları da sucuk yaptırmak isteyen vatandaşların dikkatli olmalarını tavsiye ederken sucuk doldurmak için mutlaka işinin ehli kişileri tercih etmelerini önerdi.
Arzuman Baharat Şirketi İbrahim Arzuman, her yıl Kurban Bayramı sonrası bu tatlı telaşı yaşadıklarını ifade ederken, “Her bayram olduğu gibi bu bayramda da vatandaşlar kasaplara ve baharatçılara akın etti. Bize gelen müşterileri bizler her konuda yardımcı oluyoruz.
Sucuk yapımı için baharat alımı ve ölçüsü çok önemli. Daha lezzetli bir sucuk yapımı için bizim önerdiğimiz baharat oranı şu şekilde; 20 gram kırmızı toz biber, 20 gram kimyon, 0.5 gram kara biber, 0.5 gram özel bir karıyım olan 7 bahar, 20 gram tuz, 10 gram toz şeker, 10 gram toz sarımsak bir metre orta kalınlıkta bağırsak. Bu baharata ise yüzde 80 kırmızı et, yüzde yirmi yağ karıştırılır. Baharatın mali tutarı ise ortalama olarak 1 YTL, bazı kasaplarda sucuk doldurumu ise 2 ile 2.5 YTL civarında” dedi.
İbrahim Arzuman, sucuğun daha lezzetli olması için kesinlikle sakatat karışımından uzak durulmasını da tavsiye ederken, “Kırmızı etin haricinde kelle eti veya çeşitli sakatat ürünlerini de sucuk etine karıştıranlar oluyor. Ancak bizim tek önerimiz kesinlikle kırmızı et ve yağın dışında ürünün karıştırılmaması. Bu şekilde hazırlanan sucuklar daha leziz ve dayanıklı olur. Bunun haricinde baharatları kişi bilmiyor ise kendisi karıştırmamalı, mutlaka işinin ehli kişilere hazırlatıp doldurtmalı” diye konuştu.
Konya’da bir asrı geçkin zamandır sucuk ve pastırma imalatı ile adını duyuran Adalet Sucukları’nın şimdiki sahipleri Sinan Özkasap ve Mahmut Aktaş, Kurban Bayramı sonrası sucuk ve pastırma yapımı için vatandaşların aşırı derecede yoğunluk gösterdiğine dikkat çekerken, “Her bayram sonrası yaşanan yoğunluk bu bayramda da yaşanıyor. Bizler Adalet Sucukları Şirketi olarak bir asrı geçkin zamandır Konya’da hizmet veriyoruz. Yıllardır ürettiğimiz sucuk ve pastırma imalatında temizlikten, kaliteden ve müşteri memnuniyetinden taviz vermedik. Her bayram yüzlerce müşterimiz etlerini getirir bizlerde en güzel şekilde sucuklarını yapar teslim ederiz. Fevzi Çakmak Mahallesi Kuru Yemişçiler Sitesi Karatay Ziraat Odası karşısındaki iş yerimizde günde yaklaşık bin 500 kilogram sucuk imalatı yapıyoruz. Müşterimiz arzu ederse baharatını ayrı getirir biz kararız, isterse kendisi evde hazırlar bize getirir biz sadece dolumunu yaparız” dedi.
Adalet Sucukları yetkilileri müşterilerine genelde baharatlarını kendilerinin hazırlamamalarını tavsiye ettiklerini de dile getirirken, “Bizler sucuk malzemesini burada tamamen makinelerde kendimiz hazırlarız. Bizim hazırladığımız sucuklar daha verimli oluyor. Burada baharatı, bağırsağı, karıştırılıp hazırlanması ve kurutması dahil kilosu 3 YTL. Doldurulan sucukları 80 derece sıcaklıktaki fırınlarda kurutuyor ve marketlerde satılan sucuklar ile aynı kıvama getirerek müşterilerimize veriyoruz. Bizim fiyatları oldukça düşük tutmaktaki amacımız, vatandaşın daha kaliteli ve daha verimli sucuk tüketmelerini sağlamak. Sadece Kurban Bayramı sonrası değil diğer zamanlarda da aynı alanda hizmet veriyoruz. Kurban etinden sucuğun yanı sıra vatandaşın talebi olduğu taktirde müşterilerimizin getirdiği etten pastırma da yapıyoruz” diyerek vatandaşları bu konuda bilgilendirdi.

 

 

Ali Sait ÖGE

Merhaba