80 Binlik israf

BİR YANDA AÇLIK, DİĞER YANDA İSRAF
Kokusu, bereketi ve tadıyla kutsal sayılan yiyeceklerin vazgeçilmezi olan ekmeğin aşırı bir israfla karışı karşıya kaldığı belirtildi. Ham madde ve enerji kaynaklarının tükenme aşamasına geldiği bir dönemde temel besin öğesi olan ekmeğin, bir günde milyonlarca adet çöpe atıldığını yapılan araştırmalarla kaydedildi. Bir yanda milyonlarca insan bir dilim ekmeğe muhtaç iken diğer yanda da her gün tonlarca ekmeğin israf edilmesi dikkatlerden kaçmıyor.
KONYA’DA GÜNDE 80 BİN EKMEK İSRAF EDİLİYOR
Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, Türkiye genelinde günlük milyonları bulan ekmek israfının söz konusu olduğunu söyleyerek, Konya’da günlük üretilen 800 bin adet ekmeğin yüzde 10’unun israf edildiğine dikkat çekti. Honça, ekmek israfı yapılmasındaki en büyük etkeni birim fiyatının düşük olmasına bağlıyor. Bu yüzden de kalitesiz ekmek üretildiğini ifade ediyor.
EKMEK İSRAF ETMEMEK İÇİN NELER YAPILMALI?
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Mithat Direk, ekmeğin israf edilmemesi için yapılması gerekenleri açıklayarak, ekmeğin kesinlikle açıkta bırakılmamasını istedi. Mithat Direk, ekmeklerin bir öğünde tüketilecek kadar dilimlenmesi ve kalanının ise bütün olarak muhafaza edilmesi gerektiğini de vurgulayarak, bayat ekmeklerin ise çeşitli şekillerde değerlendirilebileceğine işaret etti.

Milyonlarca insanın açlık sınırında olduğu bir dönemde bir günde tonlarca ekmeğin israf edildiğine dikkat çeken uzmanlar vatandaşları duyarlı olmaya çağırıyor

Zengin yoksul ayırt etmeksizin herkesin sofrasının olmazsa olmazı ekmek, günde en az üç kez sofralara konuk oluyor. Kokusu, bereketi ve tadıyla kutsal sayılan yiyeceklerin vazgeçilmezi olan ekmeğin aşırı bir israfla karışı karşıya kaldığı belirtildi. Ham madde ve enerji kaynaklarının tükenme aşamasına geldiği bir dönemde temel besin öğesi olan ekmeğin, bir günde milyonlarca adet çöpe atıldığını yapılan araştırmalarla kaydedildi. Bir yanda milyonlarca insan bir dilim ekmeğe muhtaç iken diğer yanda da her gün tonlarca ekmeğin israf edilmesi dikkatlerden kaçmıyor.
KONYA’DA GÜNDE 80 BİN EKMEK İSRAF EDİLİYOR
Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, Türkiye genelinde günlük milyonları bulan ekmek israfının söz konusu olduğunu söyleyerek, Konya’da günlük üretilen 800 bin adet ekmeğin yüzde 10’unun israf edildiğine dikkat çekti. Konya’da günlük 80 bin adet ekmeğin israf edildiğini vurgulayan Honça, ekmek israfının nedenlerini açıkladı. Honça, piyasada ekmek birim fiyatının düşük olduğundan, ekmek üreticilerinin kalitesiz üretim yaptığına işaret etti. Ekmek satışlarında standart bir fiyatın uygulanmadığını iddia eden Hoca, halk ekmeğin üreten belediye fırınlarını örnek göstererek, “Fiyatlar standart olmadığı için piyasada haksız bir rekabete söz konusu oluyor. Bu nedenle de ekmek üretiminde kalite düşüyor. Kaliteli üretilmeyen ekmeğin israf olması ise kaçınılmaz oluyor” dedi.
BİR TANE YETMEZ, İKİ TANE DE ÇOK
Geçtiğimiz günlerde Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı’nca, Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğinde, yapılan değişiklikle ekmeğin asgari ağırlığı 200 gramdan 300 grama çıkarılmıştı. Araştırmacılar, yapılan bu değişikliğin, bir türlü önlenemeyen ekmek israfını daha da artıracağı yönünde hem fikirler. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Mithat Direk, bakanlığın yapmış olduğu son değişikliğin ekmek israfını artıracağına dikkat çekerek, Türkiye’de kişi başına günlük 400 gram ekmeğin düştüğünü, 300 gram uygulamasına geçmeden önce vatandaşın, 200 gram ağırlığından olan iki ekmeği alarak günlük ekmek ihtiyacını giderdiğini açıklayarak, “Şimdi bir ekmek 300 gram oldu. Vatandaş bir ekmek aldığında günlük ihtiyacını karşılayamaz, iki ekmek alırsa 600 gram yapar ama tüketilecek olan miktar ise 400 gramdır. Artan 200 gram istenmese de israf olacak” diye konuştu.
Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honca ise yeni uygulamayla birlikte ekmek israfının daha da aratacağını söyledi. Honca, 300 gram uygulamasıyla birlikte Konya’da ekmek israfının yüzde 15 daha da artacağını tahmin ettiklerini aktardı.
İSTEYEN İSETİĞİ KADAR ALABİLSİN
Ekmek israfının önüne geçilmesi için ekmek gramajlarının serbest bırakılması gerektiğini belirten Yrd. Doç. Dr. Mithat Direk, “İsteyen istediği kadar üretebilsin” dedi. Mithat Direk, ekmeklerin gramajları serbest bırakıldığında vatandaşın ihtiyacı kadar ekmek alacağını, böylece ihtiyaç fazlası ekmeğin alınmasının önüne geçilebileceğini ifade etti. 300 gram uygulamasını doğru bulmayan Yrd. Doç. Dr. Direk, tüketicilerin büyük bir çoğunluğunun da yeni uygulamadan memnun olmadığını aktardı. Yrd. Doç. Dr. Direk, Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nermin Bilgiçli’yle birlikte yaptığı bir araştırmada, soru yönelttikleri tüketicilerin yüzde 61,2’sinin ekmeğin daha önceki gramajından memnun olduklarını aktardı.
EKMEK İSRAFINI ÖNLEMEK İÇİN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
Ekmeğin israf edilmemesi için önerilerde bulanan Yrd. Doç. Dr. Direk, ekmeğin kesinlikle açıkta bırakılmamasını söyleyerek, konuşmasına şöyle devam etti: “Sıcak ekmekler soğuduktan sonra naylon torba içinde kapalı bir kapta saklanabilir. Ekmek yeterince soğumadan konulursa buhar nedeniyle küflenir. Çünkü su kaybı kolaylaşır, kurur, kolayca ufalanır.” Ekmeklerin bir öğünde tüketilecek kadar dilimlenmesi ve kalanının ise bütün olarak muhafaza edilmesi gerektiğini söyleyen Yrd. Doç. Dr. Direk, ekmeği bozulmadan buzdolabında saklayarak, ekmeğin küflenmesinin önlenebileceğini belirterek, ekmeğin bir gün sonra bile ısıtıldığında tekrar yumuşak ve lezzetli bir hal aldığından kolaylıkla yenebileceğini belirtti. Yrd. Doç. Dr. Direk, son olarak, bayat ekmekleri yumurta ile kızartılarak (ekmek balığı) veya sıvı harçlarla karıştırılarak, papara-tirit gibi tabir edilen lezzetli yemeklerle israfın önleneceğini söyledi.

 

Merhaba